
新鮮シラスを昔ながらの製法で釜揚げした、ふわふわプリプリ食感の釜揚げちりめんです。
(地方によって呼名が異なり、高知では「釜揚げちりめん」、県外では「釜揚げしらす」とも呼ばれます。)
加工場の前に広がる自然いっぱいの美しい土佐湾。その浜で揚がったシラスをすぐに釜茹でし、鮮度抜群のままお客様の元へお届けしております。(「頑固に守り続けた土佐伝統の技と味」もぜひご覧ください。)
当店名物「うす塩釜揚げしらす」は「土佐の街路市」では午前中に売り切れるほどの大人気・看板商品で、地元はもちろん、遠方よりわざわざ買いに来てくださるお客様も沢山いらっしゃいます。
用途は様々。土佐流にどさっと豪快にのせて「しらす丼」にしたり、酢の物に入れたりと大活躍です。
美味しさの秘訣は何といっても新鮮しらすのふわふわプリプリ食感に、旨みたっぷりの昔懐かしい「しらすダシ」の効いたうす塩味。塩は薄いのに味わい深い美味しさが特徴です。
昔ながらの製法で大釜で手作業で茹で上げるため、しらすの旨み、だしがたっぷり染み込んでいます。
春ごろになると、しらすに小さいイカやタコが混ざることがありますが、高知ではこれが大変人気があります。
(時季が来ますと期間限定ちりめんコーナーにて「子イカ入り釜揚げしらす」の販売もございます。)
ご家庭用はもちろん、お歳暮・お中元など各種ご贈答にも人気です。
旨味たっぷり、しらすダシの効いた昔懐かしい土佐の味をぜひご賞味くださいませ。
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釜揚げしらすの大きさ・干し具合の目安
※季節により変動する場合がございます。 |
釜揚げしらすの保存方法・保存期間
■要冷蔵
【釜揚げしらすを美味しく召し上がっていただくために】
冷蔵庫で約4日、冷凍庫で約2週間保存できます。 |
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■釜揚げちりめん(釜揚げしらす)【原材料】 片口鰯・真鰯などの稚魚(土佐湾)、塩【価格】 350円 (税込)/100g (送料・お支払い方法について) |
| 〜想像を絶するほどの美味しさ〜 嬉しいご感想を頂きました! |
| 日本全国の美味しいものを集めたグルメサイト「おいしいもの見つけ隊どっとこむ」で、当店の釜揚げちりめん(しらす)が紹介されました。 |
【左が100g、右が200gとなります】
【毎朝の朝食にヘルシーで栄養満点♪】
【美味しさの秘密はしらすの「濃厚いり汁」】
【ごはんはもちろん、ちらし寿司にも♪】 【ご飯が何杯でもすすむ!昔懐かしい旨口薄塩仕上げ】 |
【店頭販売、ネット通販ともに一番の人気商品です】 |
【創業以来こだわり続ける、昔ながらの完全手作り製法】 |
| ■美味しさの秘密は「しらすのだし汁」! 〜煮物などに最高!土佐の街路市でお買い求めいただけます〜 | |
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当店釜揚げしらすの美味しさの秘密として紹介している「しらすのダシ汁」。 これは釜揚げしらすを作る過程で出来る茹で汁のことですが、ただの茹で汁ではありません。 大釜を使って沢山のしらすを手作業で丁寧に茹で上げていくと、釜の中は薄黄色になっていきます。これが、しらすの旨味がじっくりたっぷり染み込んだ「だし汁」です。(「しらすのだし汁」詳細はこちらをご覧ください) このだし汁の旨味がしらすに染み込むことで、当店名物釜揚げちりめん(釜揚げしらす)のあの深〜い味わいが生まれます。 |
| ■4〜5月限定、子イカ入りしらす 〜完全予約制です〜 | |
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春になると稀に子イカがしらすに混ざって獲れるのですが、これが地元では大変人気があります。 しらすダシで茹で上げられた子イカはただの茹でイカとは一味違う、何ともおつな美味しさ。 毎年4〜5月の内2週間のみ獲れるとっても貴重な品ですので、完全予約制とさせていただいております。 販売が始まりましたら、ホームページ及び「お知らせメール」にてご案内させていただいておりますので、ご希望のお客様はぜひチェックしてみてください。 |
| ■中田遊亀商店おすすめレシピ! 〜釜揚げちりめん(釜揚げしらす)と筍の炊き込みご飯〜 | |
| 釜揚げちりめん(釜揚げしらす)の風味豊かなダシが決め手の美味しい炊き込みご飯です。 しらすのプリプリ食感に筍のコリコリ食感がベストマッチ。またあっさり和風醤油味が素材の旨味を引き立てます。 釜揚げちりめんはたっぷり使うのが美味しく仕上げるコツです。 |
![]() ※その他のしらすレシピはこちら |
【材料】 ・釜揚げちりめん(釜揚げしらす)、筍、米 ・酒、醤油、塩、ダシ用昆布 【作り方】 @筍はお醤油風味に軽く味を付けておきます。 A米に水、酒、醤油、塩少々を加えて、すまし汁程度の味に整えます。 Bダシ用昆布、筍、釜揚げちりめん(釜揚げしらす)を加えて通常の水加減で炊くと出来上がりです。 ※筍は下の部分がお薦めです。歯応えが良いので炊き込みご飯にはぴったりです。 |
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