釜揚げしらす(しらす干し)を龍馬の里・土佐の高知より産地直送で販売(通販)/昔ながらの伝統製法で新鮮・美味しい、懐かしい土佐の味

しらす/ちりめんじゃこ/干物/煮干の販売 高知の海産物を通販・お取り寄せ!中田遊亀商店 店舗案内 ご利用方法 商品一覧 送料、お支払い方法 よくある質問 お問い合せ 通販法表記 サイトマップ

釜揚げしらす(しらす干し)製造風景
>>> 創業以来続けられる伝統の釜揚げ製法。当店名物「釜揚げしらす(しらす干し)」の美味しさの秘密はここにあります。 <<<


送料無料 釜揚げしらす干し
>>> とってもお得な送料無料プランの詳細はこちら <<<

こちらの商品は【送料無料プラン】の対象商品です。
3,500円以上で送料無料対象商品
上記マークの商品を合計3,500円以上お買い上げで、送料無料にてお届けいたします。
(その他の【送料無料プラン】対象商品はこちら)
〜 ご購入のお客様へ 〜
お届けされましたら、まずはそのまま一口食べてみてください。
しらす本来の自然の甘みと旨味がご堪能いただけることと思います。
(当店の製法は昔ながらの完全手作り。少量生産のため、「土佐の街路市」と通販限定での販売となっております。)

今すぐ注文する方はこちら

※ 現在、小〜中サイズをお届け中です ※
朝獲れ朝茹でぷりっぷりの釜揚げしらす
季節・漁により、しらすの色合い・大きさは変わります。

しらす丼

しらす丼

しらす丼にぜひどうぞ♪
おすすめ薬味は味付け海苔と刻みねぎ、卵黄。梅肉もさっぱりとして美味です。
甘塩しらすなので海苔の塩気が丁度良く合います。
釜揚げしらす(しらす干し)通販(販売)

釜揚げしらす(しらす干し)

創業以来続く昔懐かしい土佐の味!薄塩仕上げの名物「釜揚げちりめんじゃこ」

新鮮しらすを昔ながらの製法で釜茹でした、ふわふわプリプリ食感の釜揚げしらす(しらす干し)です。

釜茹で後、10〜30分ほど天日と潮風で余分な水分を飛ばしたもので、ベチャベチャと濡れた品ではなく、しっとりと適度に水分を含んだ上品な仕上がりとなっております。
(高知では名物「釜揚げちりめん」として有名で、県外では「釜揚げしらす」や「しらす干し」と呼ばれます。)

当店加工場の前に広がる自然いっぱいの美しい土佐湾。
その浜で揚がったシラスをすぐに釜茹でし、鮮度抜群のままお客様の元へお届けしております。
「頑固に守り続けた土佐伝統の技と味」もぜひご覧ください。

当店名物「釜揚げしらす(しらす干し)」は「土佐の街路市」では午前中に売り切れるほどの大人気・看板商品で、地元はもちろん、遠方よりわざわざご来店くださるお客様も沢山いらっしゃいます。

美味しさの秘訣は何といっても新鮮しらすのふわふわプリプリ食感に、旨みたっぷりの昔懐かしい「しらすダシ」の効いたうす塩味。塩は薄いのに味わい深い美味しさが特徴です。
当店の隠れた名物「いり汁(しらすダシ)」についてもぜひご覧ください。

しらすは風味・食感が命、当店では冷凍しらすは販売いたしません。
四季折々、白っぽかったり黒っぽかったりと色姿を変えるしらすですが、漂白剤などの添加物を使うことなく、そのままの姿・味でお届けしております。
「外見よりも中身で勝負」、土佐しらす屋の心意気であり、原点です。
ちなみに春頃はしらすに小さいイカやタコが混ざることがありますが、高知ではこれが大変人気があります。
(時季が来ますと会員様限定ページにて子イカ入り釜揚げしらすの販売もございます。)

柔らかく食べやすい釜揚げしらすはご家庭用はもちろん、お歳暮・お中元など各種ご贈答にも人気です。
土佐流にどさっと豪快にのせて「しらす丼」にしたり、酢の物に入れたりと大活躍間違いなしの一品。

私たちが手間ひまかけてじっくり作った、旨味たっぷり“しらすダシ”の効いた昔懐かしい土佐しらすの味をぜひご賞味くださいませ。

釜揚げしらすの大きさ・干し具合の目安
大きさ
干し具合
※漁により変動する場合がございます。
【ちりめんじゃこ選びに迷ったらこちらへどうぞ】
釜揚げしらすの保存方法・保存期間
■要冷蔵
冷蔵庫で約3日、冷凍庫で約2週間保存できます。
【釜揚げしらすを美味しく召し上がっていただくために】

ご飯に海苔、釜揚げしらす(しらす干し)をたっぷり乗せて、酢みかん(柚子など)をたっぷり搾ってお醤油をほんの少し、お好みで刻みネギとカリカリ梅をのせて「しらす丼」にして食べると、しらすの旨味が堪能できて、とっても美味しいですよ。
当店名物「釜揚げちりめん」は、昔ながらの釜揚げ製法により、薄塩にしっかりとした「しらすダシ」の旨味が堪能できるよう仕上げられています。そのままでも十分美味しくお召し上がりいただけますので、「お醤油などは極力少なく」がより美味しく食べるコツです。
チャーハンや炊き込みご飯、酢の物、卵焼きなどなど、各種お料理にもおすすめです。
卵焼きに入れる場合は豪快に沢山入れましょう。ダシが出てより美味しく仕上がります。

ご購入はこちらから
釜揚げしらす(しらす干し)

■釜揚げしらす(しらす干し)

3,500円以上で送料無料対象商品
(その他の【送料無料】対象商品はこちら)


【原材料】 片口鰯・真鰯などの稚魚(土佐湾)、塩

【価格】 350円 (税込)/100g (送料・お支払い方法について)

00g    

送料無料!釜揚げしらす干し

■【送料無料】釜揚げしらす1kg

お得な期間限定【送料無料】キャンペーン中!他の商品と同梱可能です♪

【価格】 3,500円 (税込)/1kg (※送料無料&他商品と同梱可能※)

×1kg    
送料無料!釜揚げしらすと上干ちりめんじゃこ(しらす干し・天日干し)

■【送料無料】しらす&上干(通常品)各600gの合計1.2kg

お得な期間限定【送料無料】キャンペーン中!他の商品と同梱可能です♪

【価格】 4,860円 (税込)/1.2kg (※送料無料&他商品と同梱可能※)

×1.2kg    
送料無料!釜揚げしらすと上干ちりめんじゃこ(しらす干し・天日干し)

■【送料無料】しらす&上干(特選品)各600gの合計1.2kg

お得な期間限定【送料無料】キャンペーン中!他の商品と同梱可能です♪

【価格】 5,190円 (税込)/1.2kg (※送料無料&他商品と同梱可能※)

×1.2kg    
送料無料!釜揚げしらすとかちりちりめんじゃこ

■【送料無料】しらす&カチリ(通常品)各600gの合計1.2kg

お得な期間限定【送料無料】キャンペーン中!他の商品と同梱可能です♪

【価格】 4,800円 (税込)/1.2kg (※送料無料&他商品と同梱可能※)

×1.2kg    
酢みかん(柚子・仏手柑・直七・酢橘)通販

■酢みかん(柚子・直七・仏手柑・酢橘より旬の2〜6玉)

3,500円以上で送料無料対象商品
(その他の【送料無料】対象商品はこちら)


ご家庭で本格しらす丼・ちりめん丼をお楽しみいただけます。

【価格】 250円 (税込)/1袋(種類により2〜6玉入:詳細はこちら

袋    

※【ご購入の目安】 平均1食分が約25g前後、100gで3〜4食分ほどの量となります。
※ちりめんじゃこのサイズは漁によりばらつき・変動がございます。
※季節により鰯の種類が変わりますので、しらすの色も白〜黄色〜黒っぽいなど、異なります。


簡単お買い物ガイドはこちら   FAXご注文用紙はこちら   この商品について問い合わせる

〜想像を絶するほどの美味しさ〜
嬉しいご感想を頂きました!
「おいしいもの見つけ隊どっとこむ」で当店しらすが紹介されました
日本全国の美味しいものを集めたグルメサイト「おいしいもの見つけ隊どっとこむ」で、当店の釜揚げちりめん(しらす)が紹介されました。
メンズノンノで当店しらすが紹介されました
メンズノンノ2010年6月号「いただきます!ビバ★ゴハンのおとも!!」コーナーにて、当店「釜揚げしらす干し」が掲載されました。

釜揚げしらす(しらす干し)の美味しさの秘密 【美味しさの秘密はしらすの「濃厚いり汁」】
【いり汁の秘密はこちら】

釜揚げしらす(しらす干し)100g、200gの目安 【左が100g、右が200gとなります】
【初めてのお客様、ご購入の目安はこちら】

釜揚げしらす(しらす干し)は朝食にもピッタリ! 【しらす屋風まかない飯ならしらす丼♪】
※炊き込みご飯レシピは下にあります

子イカ入り釜揚げしらす
【期間限定で子イカ入りしらすもあります】



期間限定&訳あり(わけあり)ちりめんじゃこ


しらす屋・釜元ならではの“まかない料理”しらす雑炊 【しらす屋・釜元ならではの“まかない料理”しらす雑炊】 釜揚げしらすは店頭販売、ネット通販ともに一番の人気商品です 【店頭販売、ネット通販ともに一番の人気商品です】 当店釜揚げしらすは創業以来こだわり続ける、昔ながらの完全手作り製法 【創業以来こだわり続ける、昔ながらの完全手作り製法】

しらす屋・釜元ならではの“まかない料理”しらす雑炊

■当店のちりめんじゃこをご購入のお客様へ

当店ではちりめんじゃこの鮮度にこだわっておりますため、ご注文日それぞれに旬の獲れたて品をお届けしております。
毎日のようにイワシの種類、大きさ、干し具合などが細かく変わりますため、お届けの品が写真とは若干異なる場合がございます。
同じ「釜揚げちりめん(しらす)」でも、ご注文の時季により色々な旬の品に変わりますので、ぜひ季節毎の「旬のちりめん」をお楽しみくださいませ。

■お客様の声 〜嬉しいご感想を頂いています♪〜

●釜揚げしらすは身がプリプリしていて、塩辛くなくって、本当に美味しかったです。作りたてを新鮮な内に届けてくださるからこそなのですね。またぜひ食べたいと思わせる味でした。
●何層にも旨味が重なっているようで、味わい深〜い美味しさ!ぜひ一度「しらすのだし汁」をいただいてみたいものです。
●うす塩加減が丁度良く、私好みのしらすでした。釜揚げしらすに目が無い私、今日のうちに、ほとんどご飯と一緒に消えてしまいました(笑)釜茹でされている風景を思い浮かべながら、美味しくいただきました(^^)


>>> まだまだ嬉しいお便りいただいています♪お客様の声はコチラ <<<
■美味しさの秘密は「しらすのだし汁」! 〜煮物などに最高!土佐の街路市でお買い求めいただけます〜
当店名物「釜揚げしらす」美味しさの秘密は「しらすのだし汁」

当店釜揚げしらすの美味しさの秘密として紹介している「しらすのダシ汁」。
これは釜揚げしらすを作る過程で出来る茹で汁のことですが、ただの茹で汁ではありません。
大釜を使って沢山のしらすを手作業で丁寧に茹で上げていくと、釜の中は薄黄色になっていきます。これが、しらすの旨味がじっくりたっぷり染み込んだ「だし汁」です。(「しらすのだし汁」詳細はこちらをご覧ください)
このだし汁の旨味がしらすに染み込むことで、当店名物釜揚げちりめん(釜揚げしらす)のあの深〜い味わいが生まれます。

■ぜひご家庭で、本格的な土佐名物「しらす丼・ちりめん丼」をお楽しみください♪
柚子・酢橘・仏手柑・直七の通販(販売)

ちりめんじゃこを「ちりめん丼(しらす丼)」や「おかずじゃこ」として楽しむ時にお薦めなのが“酢みかん”です。
高知には季節により柚子、酢橘、仏手柑、直七など様々な酢みかんがあり、土佐流にしらす・ちりめんじゃこを食べるなら欠かせない食材です。
果汁を搾ったり、風味付けに果皮をおろし金で擦ったりして使います。
本格的な土佐流しらす丼を楽しむならお醤油を少しに酢みかんをたっぷりと。
醤油に酢みかんの果汁が加わるだけで、ちりめんじゃこがさらに風味豊かに美味しくなります。ぜひお試しください。

■1〜5月の間の僅かな期間限定、子イカ入り釜揚げしらす 〜会員様限定販売です〜
子イカ入り釜揚げしらす

春になると稀に子イカがしらすに混ざって獲れるのですが、これが地元では大変人気があります。
しらすダシで茹で上げられた子イカはただの茹でイカとは一味違う、何ともおつな美味しさ。

毎年1〜5月の間、稀に獲れるとっても貴重な品ですので、会員様限定とさせていただいております。

販売が始まりましたら、ホームページ及び「お知らせメール」にてご案内させていただいておりますので、ご希望のお客様はぜひチェックしてみてください。

会員様限定ページはコチラ >>

■中田遊亀商店おすすめレシピ! 〜釜揚げちりめん(釜揚げしらす)と筍の炊き込みご飯〜

釜揚げしらす(しらす干し)の風味豊かなダシが決め手の美味しい炊き込みご飯です。
しらすのプリプリ食感に筍のコリコリ食感がベストマッチ。またあっさり和風醤油味が素材の旨味を引き立てます。
釜揚げちりめんはたっぷり使うのが美味しく仕上げるコツです。

釜揚げしらすと筍の炊き込みご飯レシピ
※その他のしらすレシピはこちら
【材料】
・釜揚げしらす(しらす干し)、筍、米
・酒、醤油、塩、ダシ用昆布

【作り方】
@筍はお醤油風味に軽く味を付けておきます。
A米に水、酒、醤油、塩少々を加えて、すまし汁程度の味に整えます。
Bダシ用昆布、筍、釜揚げちりめん(釜揚げしらす)を加えて通常の水加減で炊くと出来上がりです。

※筍は下の部分がお薦めです。歯応えが良いので炊き込みご飯にはぴったりです。
【関連情報】
ドロメ(生しらす)の販売について
しらす料理レシピ
しらす・ちりめんじゃこQ&A
「しらす」と「ちりめんじゃこ」ってどう違うの?
ちりめんじゃこは100gでどのくらい?
ちりめんじゃこや干物の保存期間はどのくらい?

楽しみ方いろいろ。ちりめんじゃこ・しらすを毎日の食卓に。

釜揚げしらす(しらす干し)へのこだわり

■送料無料キャンペーン一覧
送料無料 土佐の旬セット

今が旬!土佐の厳選セット

送料無料 釜揚げしらす

釜揚げしらす干し豪快1kg

送料無料 釜揚げしらす・上干ちりめんじゃこ

釜揚げ&上干じゃこ半々1.2kg

送料無料 釜揚げしらす・かちりちりめんじゃこ

釜揚げ&かちりじゃこ半々1.2kg

送料無料 上干ちりめんじゃこ

上干ちりめんじゃこたっぷり1kg



送料無料しらす・送料無料ちりめんじゃこ
>>> いろいろあります!その他の送料無料セットはこちら <<<

メール会員限定サービス 【メール会員登録で、まだまだあります送料無料キャンペーン&お得な割引&限定サービス!】
最新入荷情報のお知らせをはじめ、会員様限定の送料無料キャンペーンや、お薦め商品が割引価格で購入できたり、未掲載の商品も購入できたりと色々お得なサービスを企画しています。
※パスワードは「お知らせメール」配信毎にご案内させていただきます。


■こちらの商品もご一緒にいかがですか?
上干ちりめんじゃこ

噛むほどに広がる上品な味わい!天日干し上干ちりめんじゃこ

あめ炊き旬おじゃこ(ちりめんじゃこ佃煮)

昔々から伝わる土佐ちりめんじゃこ屋伝統の味。ピリ辛コク旨!

うるめいわし丸干し

これぞ土佐自慢の干物!“絶品”高知名物うるめいわし丸干し

真アジ干物

当店が初めてのお客様はまずはこの干物からどうぞ!真アジ干物

サバ干物

良〜い具合に脂がのってます!肉厚ジューシー人気のサバ干物


■今が旬の取り扱い商品一覧