釜揚げしらす（釜揚げちりめん・しらす干し）を通販・お取り寄せ【創業八十余年の販売実績高知の海産物専門店中田遊亀商店】

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>>> 創業以来続けられる伝統の釜揚げ製法。当店釜揚げちりめん（しらす）の美味しさの秘密はここにあります。 <<<

～ご購入のお客様へ～
お届けされましたら、まずはそのまま一口食べてみてください。
しらす本来の自然の甘みと旨味がご堪能いただけることと思います。

釜揚げちりめんじゃこ（釜揚げしらす）

創業以来続く昔懐かしい土佐の味！うす塩釜揚げちりめん（釜揚げしらす）

新鮮シラスを昔ながらの製法で釜揚げした、ふわふわプリプリ食感の釜揚げちりめんです。
（地方によって呼名が異なり、高知では「釜揚げちりめん」、県外では「釜揚げしらす」とも呼ばれます。）

加工場の前に広がる自然いっぱいの美しい土佐湾。その浜で揚がったシラスをすぐに釜茹でし、鮮度抜群のままお客様の元へお届けしております。（「頑固に守り続けた土佐伝統の技と味」もぜひご覧ください。）

当店名物「うす塩釜揚げしらす」は「土佐の街路市」では午前中に売り切れるほどの大人気・看板商品で、地元はもちろん、遠方よりわざわざ買いに来てくださるお客様も沢山いらっしゃいます。
用途は様々。土佐流にどさっと豪快にのせて「しらす丼」にしたり、酢の物に入れたりと大活躍です。

美味しさの秘訣は何といっても新鮮しらすのふわふわプリプリ食感に、旨みたっぷりの昔懐かしい「しらすダシ」の効いたうす塩味。塩は薄いのに味わい深い美味しさが特徴です。
昔ながらの製法で大釜で手作業で茹で上げるため、しらすの旨み、だしがたっぷり染み込んでいます。

春ごろになると、しらすに小さいイカやタコが混ざることがありますが、高知ではこれが大変人気があります。
（時季が来ますと期間限定ちりめんコーナーにて「子イカ入り釜揚げしらす」の販売もございます。）

ご家庭用はもちろん、お歳暮・お中元など各種ご贈答にも人気です。
旨味たっぷり、しらすダシの効いた昔懐かしい土佐の味をぜひご賞味くださいませ。

釜揚げしらすの大きさ・干し具合の目安

※季節により変動する場合がございます。

【ちりめんじゃこ選びに迷ったらこちらへどうぞ】

釜揚げしらすの保存方法・保存期間

■要冷蔵
冷蔵庫で約4日、冷凍庫で約2週間保存できます。

【釜揚げしらすを美味しく召し上がっていただくために】

店主おすすめポイント

ご飯に「釜揚げちりめん（釜揚げしらす）」をたっぷり乗せて、お醤油をほんの少し、お好みで刻みネギとカリカリ梅をのせて「しらす丼」にして食べると、しらすの旨味が堪能できて、とっても美味しいですよ。
当店の「釜揚げちりめん」は、昔ながらの釜揚げ製法により、うす塩にしっかりとした「しらすダシ」の旨味が堪能できるよう仕上げられています。そのままでも十分美味しくお召し上がりいただけますので、「お醤油などは極力少なく」がより美味しく食べるコツです。
チャーハンや酢の物、卵焼きなどなど、各種お料理にもおすすめです。
卵焼きに入れる場合は豪快に沢山入れましょう。ダシが出てより美味しく仕上がります。

ご購入はこちらから

■釜揚げちりめん（釜揚げしらす）

【原材料】片口鰯・真鰯などの稚魚（土佐湾）、塩

【価格】 350円（税込）／100g　（送料・お支払い方法について）

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～想像を絶するほどの美味しさ～
嬉しいご感想を頂きました！

日本全国の美味しいものを集めたグルメサイト「おいしいもの見つけ隊どっとこむ」で、当店の釜揚げちりめん（しらす）が紹介されました。

【左が100g、右が200gとなります】
【ご購入の目安はこちら】

釜揚げちりめん（釜揚げしらす）は朝食にもピッタリ！

【毎朝の朝食にヘルシーで栄養満点♪】

【美味しさの秘密はしらすの「濃厚いり汁」】

ごはんはもちろん、ちらし寿司にもぴったりです

【ごはんはもちろん、ちらし寿司にも♪】
※炊き込みご飯レシピは下にあります

【ご飯が何杯でもすすむ！昔懐かしい旨口薄塩仕上げ】

【店頭販売、ネット通販ともに一番の人気商品です】

【創業以来こだわり続ける、昔ながらの完全手作り製法】

■当店のちりめんじゃこをご購入のお客様へ
当店ではちりめんじゃこの鮮度にこだわっておりますため、ご注文日それぞれに旬の獲れたて品をお届けしております。
毎日のようにイワシの種類、大きさ、干し具合などが細かく変わりますため、お届けの品が写真とは若干異なる場合がございます。
同じ「釜揚げちりめん（しらす）」でも、ご注文の時季により色々な旬の品に変わりますので、ぜひ季節毎の「旬のちりめん」をお楽しみくださいませ。

■お客様の声　～嬉しいご感想を頂いています♪～
●釜揚げしらすは身がプリプリしていて、塩辛くなくって、本当に美味しかったです。作りたてを新鮮な内に届けてくださるからこそなのですね。またぜひ食べたいと思わせる味でした。
●何層にも旨味が重なっているようで、味わい深～い美味しさ！ぜひ一度「しらすのだし汁」をいただいてみたいものです。
●うす塩加減が丁度良く、私好みのしらすでした。釜揚げしらすに目が無い私、今日のうちに、ほとんどご飯と一緒に消えてしまいました（笑）釜茹でされている風景を思い浮かべながら、美味しくいただきました（＾＾）

>>> まだまだ嬉しいお便りいただいています♪お客様の声はコチラ <<<

■美味しさの秘密は「しらすのだし汁」！　～煮物などに最高！土佐の街路市でお買い求めいただけます～

当店釜揚げしらすの美味しさの秘密として紹介している「しらすのダシ汁」。
これは釜揚げしらすを作る過程で出来る茹で汁のことですが、ただの茹で汁ではありません。
大釜を使って沢山のしらすを手作業で丁寧に茹で上げていくと、釜の中は薄黄色になっていきます。これが、しらすの旨味がじっくりたっぷり染み込んだ「だし汁」です。（「しらすのだし汁」詳細はこちらをご覧ください）
このだし汁の旨味がしらすに染み込むことで、当店名物釜揚げちりめん（釜揚げしらす）のあの深～い味わいが生まれます。

■中田遊亀商店おすすめ！　～土佐流の食べ方は柚子・酢橘・仏手柑であっさりと～

ちりめんじゃこを「ちりめん丼（しらす丼）」や「おかずじゃこ」として楽しむ時にお薦めなのが“酢みかん”です。
高知には柚子、酢橘、仏手柑、直七など様々な酢みかんがあり、土佐流にちりめんじゃこを食べるなら欠かせない食材です。
果汁を絞ったり、風味付けに果皮をおろし金で擦ったりして使います。
土佐流に食べるならお醤油を少しに果汁をたっぷりと！ご飯にもお酒にも良く合います。
醤油に酢みかんの果汁が加わるだけで、ちりめんじゃこがさらに風味豊かに美味しくなります。ぜひお試しください。

■4～5月限定、子イカ入りしらす　～完全予約制です～

春になると稀に子イカがしらすに混ざって獲れるのですが、これが地元では大変人気があります。
しらすダシで茹で上げられた子イカはただの茹でイカとは一味違う、何ともおつな美味しさ。

毎年4～5月の内2週間のみ獲れるとっても貴重な品ですので、完全予約制とさせていただいております。

販売が始まりましたら、ホームページ及び「お知らせメール」にてご案内させていただいておりますので、ご希望のお客様はぜひチェックしてみてください。

■中田遊亀商店おすすめレシピ！～釜揚げちりめん（釜揚げしらす）と筍の炊き込みご飯～
釜揚げちりめん（釜揚げしらす）の風味豊かなダシが決め手の美味しい炊き込みご飯です。しらすのプリプリ食感に筍のコリコリ食感がベストマッチ。またあっさり和風醤油味が素材の旨味を引き立てます。釜揚げちりめんはたっぷり使うのが美味しく仕上げるコツです。

※その他のしらすレシピはこちら

【材料】
・釜揚げちりめん（釜揚げしらす）、筍、米
・酒、醤油、塩、ダシ用昆布

【作り方】
①筍はお醤油風味に軽く味を付けておきます。
②米に水、酒、醤油、塩少々を加えて、すまし汁程度の味に整えます。
③ダシ用昆布、筍、釜揚げちりめん（釜揚げしらす）を加えて通常の水加減で炊くと出来上がりです。

※筍は下の部分がお薦めです。歯応えが良いので炊き込みご飯にはぴったりです。