釜揚げちりめんを天日干しした、小さめのちりめんじゃこ(しらす干し)です。
大きさは約1〜2cmで、適度な歯応えが感じられる干し具合に仕上がっています。
上の写真で約100gとなります。
釜揚げをさらに天日干し、歯応えも旨味も増しているので、釜揚げちりめん(釜揚げしらす)では物足りない方におすすめのちりめんじゃこです。
うす塩にほんのり甘みが感じられる、上品な味わいが特長です。
高知では最もオーソドックスなちりめんじゃこの一つで、ご飯のお供に大人気。
「じゃこ丼」として楽しまれている他、ちりめん山椒やふりかけにしたり、大根おろしやポン酢でそのまま食べたりと、様々な食べ方で親しまれています。
食べやすい小さめサイズと絶妙な干し具合が幅広い世代に人気で、好みが分かれないちりめんじゃことして各種ご贈答用に贈られることも多いちりめんじゃこです。
※季節により他の魚が混ざったり、イワシの種類が変化するため、写真と若干異なる場合がございます。
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上干ちりめんの大きさ・干し具合の目安
※季節により変動する場合がございます。 |
上干ちりめんの保存方法・保存期間
■要冷蔵
【上干ちりめんを美味しく召し上がっていただくために】
冷蔵庫で約1週間、冷凍庫で約3週間保存できます。 |
【価格】 480円 (税込)/100g (地元価格について)
【左が100g、右が200gとなります】
【季節で鰯の種類・干し方が変わります】
【ちりめん山椒・佃煮にもおすすめぜよ!】
【ごはんはもちろん、ちらし寿司にも♪】| ■中田遊亀商店おすすめ! 〜おにぎり・お茶漬けにピッタリな「梅肉和えちりめん」〜 | |
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ちりめんじゃこはそのままご飯と食べても美味しいですが、ぜひ一度お試し頂きたいのが「梅肉和えちりめん」! 作り方は簡単で、ちりめんじゃこに梅干の果肉を和えるだけで作れます。日持ちもしますので、常備食にもお薦めです。 梅の爽やかな香りと酸味、ちりめんじゃこの風味豊かな旨味が、なんとも食欲をそそる一品です。 おにぎり、お茶漬けはもちろん、青じそと一緒にご飯に混ぜても美味しいですよ♪ カリカリ梅を使うと独特の食感が加わって、また一味違った美味しさになります。 |
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