しらす、ちりめんじゃこ、干物、煮干など高知ならではの新鮮な海産物を産地直送で販売（通販）　創業八十余年の信頼と実績

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インターネット通販をご利用のお客様には特別割引としまして、お買い物金額別で送料を割引させていただいております。
送料の詳細は以下の表をご参照くださいませ。
※下表の送料は「クール料金210円を含んだ料金」となっております。下記送料にクール料金の追加は必要ありません。
※お届け先が複数の場合は、お届け先毎の金額別送料となります。

お届け地域	送　 料
	お買い物金額 2,000円未満 （送料200円引）	お買い物金額 2,000円以上 （送料300円引）	お買い物金額 3,000円以上 （送料500円引）	お買い物金額 5,000円以上 （送料600円引）	お買い物金額 10,000円以上 （送料800円引）
四　国	750円	650円	450円	350円	150円
関西・中国・九州	850円	750円	550円	450円	250円
北陸・中部	960円	860円	660円	560円	360円
関東・信越	1,060円	960円	760円	660円	460円
東　北	1,270円	1,170円	970円	870円	670円
沖　縄	1,270円	1,170円	970円	870円	670円
北海道	1,690円	1,590円	1,390円	1,290円	1,090円

《四国》　香川・徳島・高知・愛媛
《関西》　京都・滋賀・奈良・和歌山・大阪・兵庫
《中国》　岡山・広島・山口・鳥取・島根
《九州》　福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島
《北陸》　富山・石川・福井
《中部》　静岡・愛知・岐阜・三重
《関東》　茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨
《信越》　長野・新潟
《東北》　青森・秋田・岩手・宮城・山形・福島

はい、各種熨斗（のし）に対応しております。
表書き（御歳暮、御中元、御礼などなど）はもちろん、お名前入れなど各種対応可能でございます。
【お歳暮・お中元等各種ご贈答について】

「どろめ」は水揚げされたばかりの生の状態の「鰯の稚魚（しらす）」のことを言いますが、傷むのが早いため、県外発送は承っておらず、加工場直売もしくは高知市周辺地域への配達のみとなります。
獲れたその日の内に生で召し上がっていただくのと、冷凍品を日数が経過して召し上がっていただくのとでは味・鮮度ともに全く異なってきます。
当店では“お魚本来の味”をお届けしたいと考えておりますため、冷凍発送など無理をしての発送は承っておりません。何卒ご了承くださいませ。
なお、加工場にて直接お買い求めになられる場合は、不漁の場合もございますので、お手数おかけいたしますが事前にご連絡をお願いいたします。
【ドロメ（生しらす）の販売について】

高知では「ちりめんじゃこ」も「しらす（しらす干し）」もまとめて「ちりめんじゃこ」と総称して呼びます。
よって他県では「釜揚げしらす」と呼ばれるものも、高知では「釜揚げちりめん」となります。
しらす（しらす干し）もちりめんじゃこも、主に鰯の稚魚を茹でて干したもので、作る工程も原料も全く同じものです。
呼び名の違いは地方によるようです。
地方によっては、水分含有率が高いものを「しらす」、低いものを「しらす干し、ちりめんじゃこ」と呼ぶこともあるようですが、高知では乾燥度合いに関わらず全て「ちりめんじゃこ」、「おじゃこ」と総称して呼びます。
【「しらす」と「ちりめんじゃこ」ってどう違うの？】

高知では、ちりめんじゃこの大きさ・成長の度合いで、「ちか（上干）」、「かちり」、「かえり」と呼び名を変えています。
「ちか」→「かちり」→「かえり」の順に大きくなり、成長していきます。
また、ちりめんじゃこはイワシの稚魚から作られます。
イワシにはウルメイワシ、カタクチイワシ、マイワシなどがあり、「かちり」にもウルメイワシの「かちり」、マイワシの「かちり」と種類が分かれます。
【ちりめんじゃこの大きさ・干し具合について】
【ちか、かちり、かえりってどう違うの？】

ちりめんじゃこに使われるイワシは主に「かたくちいわし」、「まいわし」、「うるめいわし」に分けられます。
一般的に使われるのは「かたくちいわし」で、甘みがあり、上品な味が特長です。
「まいわし」と「うるめいわし」は、お魚の味が少し強めで味わい深いコク・旨みがあり、ちりめんじゃこに“こだわり”を持つお客様に人気です。
干し具合によっても、かなり味は変わってきますので、ぜひお好みのちりめんじゃこを見つけてみてください。
【ちりめんじゃこ選びに迷ったらこちら】

いいえ、ちりめんじゃこは、季節・鰯の種類・干し具合によって白っぽかったり、飴色を帯びていたり、黒っぽかったりと様々に色を変えます。
ちなみにカタクチイワシの稚魚は白っぽく、マイワシの稚魚は黒っぽく、ウルメイワシの稚魚は黄色っぽくなります。
そのため一概に白いちりめんが品質が良いとは言えません。
一般的に真っ白い色のちりめんが綺麗に見えるため、品質が良いと認識されている方が多くいらっしゃいますが、新鮮なちりめんでも上記のように鰯の種類によって黒っぽいもの、黄色っぽいものが多く存在します。
白いちりめんを多く作るために、また保存期間を延ばすために過酸化水素などの漂白剤を使用する業者も多く存在しますが、当店は新鮮なちりめんを創業以来、無添加そのままの状態でお届けしております。
売れる外見よりも、質の良い中身が大事です。当店自慢のちりめんを安心してお楽しみくださいませ。
【中田遊亀商店の五つのこだわり】

釜揚げちりめんじゃこ（釜揚げしらす）は冷蔵庫で約4日、冷凍庫で約2週間保存できます。
その他のちりめんじゃこは冷蔵庫で約1週間、冷凍庫で約3週間保存できます。
どちらも一度に召し上がらない時は、ビニール袋に小分けしてタッパー等に入れ冷凍して下さい。
冷凍した場合は、一晩ゆっくりと冷蔵庫で解凍すると、品質も落ちずに美味しくお召し上がりいただけます。
【ちりめんじゃこを美味しくお召し上がりいただくために】

干物は冷蔵庫で約3日、冷凍庫で約3週間保存できます。
冷凍した場合は、うるめなど小さい干物は解凍せずに、かますなど大きい干物は一晩ゆっくりと冷蔵庫で解凍して焼くと、品質も落ちずに美味しくお召し上がりいただけます。
【干物を美味しくお召し上がりいただくために】

だしじゃこは冷蔵庫で約1ヶ月保存できます。
より長期間保存する場合は冷凍庫で保存します。
小エビの場合は冷凍庫で約1年間は保存できます。

一部の時季商品をのぞき、当店の取扱商品は冷凍商品ではございません。
大きいお店や量販店などでは商品を冷凍にすることで在庫を常に切らさないようにする方法をとることがございますが、一度冷凍にすると鮮度を損なうため、当店では加工、仕入れ後そのまま販売、もしくは冷蔵し、すぐに販売しております。
そのため在庫切れ商品が出ることもございますが、鮮度の良い商品をお届けできるよう努めておりますので、ご了承くださいませ。

申し訳ございませんが、真空パックなどに詰めた商品は販売しておりません。
お客様に地元で購入するのと同じ商品を、新鮮なまま味わっていただきたいと考えているため、注文受付後、新鮮な品を梱包してクール宅急便でお送りしております。
当店のちりめんじゃこ、干物は防腐剤、漂白剤などは一切使用しておりません。
また、うす塩に仕上げてあるため、保存期間は短いですが、それだけ新鮮で美味しいです。お子様にも安心して食べていただけます。

用途によりますが、そのまま召し上がられるのであれば1食分当たり100gで1〜3人分ぐらいを目安にしていただけたらと思います。
ご家族4人であれば、1食分200g程度でよろしいかと思われます。
しかし、お客様の好みによりもっと多かったり、少なかったりと様々です。
初めてのご購入のお客様は少ないかなと思う程度のご購入をおすすめいたします。
当店ではなるだけ冷凍庫などで長期保存せずに新鮮な状態で召し上がっていただきたいと考えておりますので、食べきれる量でのご注文をおすすめしております。
【こちらにちりめんじゃこ100g、200gの目安があります】

そのまま煮てダシを取る方法もありますが、当店オススメは、水にアジ子だしじゃこ、干椎茸、だし昆布を入れて、半日おく方法です。
若干黄色みを帯びてきたら、いい具合にダシが出ています。
ダシはお煮物、お味噌汁など色々使えます。卵焼きにもオススメです。
【アジ子だしじゃこを使った美味しいダシの取り方詳細はこちら】

お客様それぞれ、干し具合や大きさに好みがございますので、まずは大きさ・干し具合で選んでみてはいかがでしょうか？
【ちりめんじゃこ（しらす）の干し具合・大きさ比較】のページに比較一覧がございます。
また【お好みの項目を選ぶだけで簡単ちりめんじゃこ探し！】のページからお客様にオススメのちりめんをご案内させていただいております。

ちりめん山椒や佃煮、おひたし、サラダや卵焼きと色々な料理がありますが、当店のご利用が初めてのお客様には、やはり最初はちりめんじゃこそのままで味わうのをお薦めしております。
一番美味しさがお伝えできる食べ方であると同時に、最もちりめんじゃこの旨さを感じられる食べ方です。
次にお醤油や酢橘などを少しつけて食べるのをおすすめしております。
お醤油はかけ過ぎにご注意ください。ほんの3〜5滴（隠し味程度）で十分ちりめんじゃこの美味しさが引き立ちます。
酢橘がない場合には、ポン酢で代用しても美味しく召し上がっていただけます。
【楽しみ方いろいろ！ちりめんじゃこを毎日の食卓に】

当店の商品は、全て高知の日曜市でお買い物していただくのと同じ【地元価格】となっております。
地元高知のお客様に販売しておりますお値段となっております。
高知の日曜市までお越しになれないお客様も、高知まで来たつもりで、“地元ならでは”の新鮮な海の幸のお買い物をお楽しみくださいませ。
【地元価格について】

干物の焼き方は「強火の遠火」「皮から焼く」などよく言われますが、焼き過ぎにさえ注意していただければ、特にどちらから焼いても変わりなく美味しく召し上がっていただけます。
焼き過ぎだけは注意が必要で、焦げてしまうと身が固くなり、本来の美味しさを楽しめません。面倒でもじっくり干物と向き合い、焼き上がりを待ちましょう。美味しそうな匂いがして、狐色になると焼き上がりです。
また、干物は何もつけずにそのままお召し上がりください。うす塩に魚の旨みが加わって丁度の美味しさになっております。

まず、適当な数量を選択してカゴに入れます。
その後、ショッピングカートの中画面に移動したら、そこで数量をお好みの数に入力し直し、「数量変更」ボタンを押します。
すると、カートの中の数量が更新されます。
操作方法が分かりずらい場合は、お気軽にお問い合わせくださいませ。

『なかたゆうきしょうてん』と読みます。

「火曜市」は上町４丁目、「木曜市」は高知県庁前、「日曜市」は追手筋沿いとなります。
詳しくは店舗案内のページをご覧ください。
【土佐の街路市への出店場所について】

小さめのちりめんが良ければちかちりめん、上干ちりめんを、大きめが良ければかちりちりめんがお薦めです。
一般的にちりめん山椒と言えば小さめのちりめんの方が好まれますが、高知では大きめのちりめんの方が旨味が強いため、かちりちりめんの方が好まれています。
【ちりめんじゃこ販売ページはこちら】

お買い求めは「土佐の街路市店」または「インターネット通販」のみとなっております。
少人数での運営のため、現在、加工場店舗での直接販売は承っておりません。何卒ご了承くださいませ。
店舗にて直接お求めのお客様は、最寄の土佐の街路市（日曜市、火曜市、木曜市）までお越しくださいませ。
【土佐の街路市 出店場所はこちら】

共同購入をされるお客様には、商品内容・数量に応じて箱を分けて梱包か、またはレジ袋を同梱させていただいております。
共同購入のお客様は「レジ画面」の「ご要望欄」にてお気軽にお申し付けくださいませ。

はい、ホームページからのご注文はもちろん、お電話・ＦＡＸのほか、メールでのご注文も承っております。
詳細につきましては、【ご利用方法】のページをご参照くださいませ。
ＦＡＸの場合は「ご注文票」もご用意しておりますので、ご希望に応じてご活用くださいませ。

はい、当店では事前に商品発送日と到着日をお知らせすると共に、商品発送時にメールにて「お荷物お問合せ番号」をお知らせしております。
この「お荷物お問合せ番号」を使って、クロネコヤマトのサイトより商品の発送状況・現在位置がご覧になれます。
お電話でご注文のお客様には、ご希望の場合お電話にてご案内を差し上げております。
【クロネコヤマトお荷物お問合せサービスはこちら】

はい、もちろん全て国産です。
当店取扱いの品は全て、土佐湾を中心に太平洋（日本近海）、瀬戸内海、日本海などの漁場で獲れたものを使用しています。
ちなみに素材それぞれに最適な漁場がございますので、例えば「うるめ」は土佐湾、「ふぐ」は日本海となります。

はい、ご注文受付後にメールにてご案内を差し上げております。
（お電話受付の場合は口頭で、またFAX受付の場合はご希望の方法にてお伝えしております。）
不漁などでお待ちいただく場合なども、その都度ご連絡を差し上げております。

商品の発送は全てヤマト運輸便となりますので、通常１〜２日で到着となります。詳細は以下をご覧くださいませ。
翌日到着地域…関東、信越、北陸、中部、関西、中国、四国、九州
（※山間部など一部地域への配達や、翌日到着の時間外指定などの場合は、翌々日到着となる場合がございます。）
翌々日到着地域…北海道、東北、沖縄、九州の一部地域

ウルメは焼きすぎると本来の美味しさをお楽しみいただけません。
焼き上がりを上手に見分けるコツは、ウルメの表面のシワにあります。このシワがぷくっと膨れ、皮が白っぽくなってきたら、もう食べ頃です。
また、焼いて時間が経つと身が固くなりますので、出来る限り焼きたてをお召し上がりください。ホクホクで身も適度にしっとりとして、ウルメ本来の美味しさをお楽しみいただけます。
【釣うるめいわし丸干しの詳細はこちら】