かちりちりめんじゃこ（しらす干し・天日干し）を通販・お取り寄せ！【創業八十余年の販売実績高知の海産物専門店中田遊亀商店】

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現在、少し柔らかめの干し具合となります。
刻みネギを散らして「ちりめん丼」にお薦めです。

かちりちりめんじゃこ

高知で「おじゃこ」と言えばコレ！土佐の定番！天日干しかちりちりめんじゃこ

上干ちりめんよりも少し大きめの、中くらいの大きさのちりめんじゃこ（しらす干し）になります。
大きさは約2cmから2.5cmで、モチモチ食感の適度な歯応えが感じられる干し具合に仕上がっています。
上の写真で約100gとなります。

中サイズのちりめんじゃこならではのモチモチ食感と、噛み締めるほどに広がる天日干しならではの甘みと旨味が特長です。
上干ちりめんよりも一回り大きく成長していることで、旨味がより強くなっています。

高知で「おじゃこ」と言えばこの「かちりちりめん」を指すほどポピュラーなちりめんじゃこで、魚好きの多い高知では食卓にのぼることもしばしば。最もよく食べられているちりめんじゃこと言えます。

旨味がよく出るので、じゃこチャーハンや酢の物など、お料理に使うならこちらのちりめんじゃこをおすすめいたします。
高知では、ちりめん山椒や佃煮、田作りなどにも使われています。

※季節により他の魚が混ざったり、イワシの種類が変化するため、写真と多少異なる場合がございます。

かちりちりめんの大きさ・干し具合の目安

※季節により変動する場合がございます。

【ちりめんじゃこ選びに迷ったらこちらへどうぞ】

かちりちりめんの保存方法・保存期間

■要冷蔵
冷蔵庫で約1週間、冷凍庫で約3週間保存できます。

【かちりちりめんを美味しく召し上がっていただくために】

店主おすすめポイント

高知では「おじゃこ」として定番のちりめん。上干ちりめんと並び、地元では一般的に食べられています。
上干ちりめんよりも一回り大きく育っており、歯応えも旨味もしっかりと感じられるため、特に「おかずじゃこ」として楽しみたい方に人気があります。
土佐流の食べ方は酢橘や柚子、仏手柑をかけて「おかずじゃこ」として楽しむ場合が多く、余った分は酢物やじゃこチャーハンなど、料理にも使われます。用途を選ばないちりめんじゃこです。
旨味が強いので、ちりめん山椒や佃煮などにもお薦めですよ（＾-＾）ﾉ

■かちりちりめんじゃこ

【原材料】片口鰯・真鰯などの稚魚（土佐湾または瀬戸内海、日本海）、塩

【価格】 480円（税込）／100g　（地元価格について）

【左が100g、右が200gとなります】
【ご購入の目安はこちら】

【季節で鰯の種類・干し方が変わります】

大葉とかちりちりめんじゃこの佃煮

【ちりめん山椒、佃煮にもおすすめぜよ！】
【簡単！じゃこ佃煮レシピはこちら】

酢の物や卵焼きにもぴったりです

【酢の物、卵焼きなどお料理にも最適♪】

■当店のちりめんじゃこをご購入のお客様へ
当店ではちりめんじゃこの鮮度にこだわっておりますため、ご注文日それぞれに旬の獲れたて品をお届けしております。
毎日のようにイワシの種類、大きさ、干し具合などが細かく変わりますため、お届けの品が写真とは若干異なる場合がございます。
同じ「かちりちりめん」でも、ご注文の時季により色々な旬の品に変わりますので、ぜひ季節毎の「旬のちりめん」をお楽しみくださいませ。

■お客様の声　～嬉しいご感想を頂いています♪～
●子どものカルシウム補給に、おやつ用で購入しました。味見をするつもりが、あまりの美味しさに手が止まらず・・・。これからは子ども用、大人用と分けて購入させていただきます。
●キュウリの酢の物に使わせていただきました。ちりめんじゃこを和えたあと、３時間ほど冷蔵庫で冷やして食べましたが、ちりめんじゃこのダシがたっぷり出て美味しかったです。サイズも大き過ぎず丁度なので、色々な料理に使えそうですね。
●お店で浅漬け、野菜炒めなどにして出しています。旨みが広がるので重宝しています。香り、味が良いと大変好評です。

■中田遊亀商店おすすめ！　～土佐流の食べ方は柚子・酢橘・仏手柑であっさりと～

ちりめんじゃこを「ちりめん丼」や「おかずじゃこ」として楽しむ時にお薦めなのが“酢みかん”です。
高知には柚子、酢橘、仏手柑、直七など様々な酢みかんがあり、土佐流にちりめんじゃこを食べるなら欠かせない食材です。
果汁を絞ったり、風味付けに果皮をおろし金で擦ったりして使います。
土佐流に食べるならお醤油を少しに果汁をたっぷりと！ご飯にもお酒にも良く合います。
醤油に酢みかんの果汁が加わるだけで、ちりめんじゃこがさらに風味豊かに美味しくなります。ぜひお試しください。