老舗・土佐しらす屋 中田遊亀商店 高知伝統のまかない料理「絶品しらす雑炊」

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釜揚げしらす(しらす干し)製造風景
>>> 創業以来続けられる伝統の釜揚げ製法。当店名物「釜揚げしらす(しらす干し)」の美味しさの秘密はここにあります。 <<<


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「しらす料理に、しらす丼にタップリ使いたい!」というお客様にはぜひぜひお薦めです。
季節によって人気の上干ちりめんとのセットなど、色々ご用意しております。
干物など他の商品とも同梱可能ですので、ぜひご活用くださいませ。

しらす雑炊

中田遊亀商店 伝統のまかない料理「しらす雑炊」レシピ

しらす屋ならではの粋な味わい方「しらす雑炊」、一工夫するだけでご家庭でも十分楽しめます♪

当店には創業以来続く、しらす屋・釜元ならではの“まかない料理”が存在します。
しらす作りは時間との勝負、そんな忙しい合間を縫ってとる昼食は、簡単で手早く食べられるものでなければなりません。

そこで伝統となった“まかない料理”が、「しらす雑炊」です。

だしには贅沢に「いり汁」を使った、まさにしらす尽くしのメニュー。
上品であっさりとした味わいながらも、海の恵みを感じる旨味は何度食べても飽きない美味しさです。

そんなしらす屋ならではの絶品裏メニューを、「いり汁」が無くてもご家庭でも簡単に味わえるようアレンジしたレシピをご紹介いたします。

釜元風しらす雑炊レシピ
【材料】
・しらす(1人前:約50gほど)
・卵(1人前:約1個)
・お好みの野菜(お薦めは玉葱、白菜、ニラ、人参)
しらすの「いり汁」またはコンソメ(適量)
・醤油(適量)
・炊き立てのごはん

【作り方】
※本格的に作る場合は、しらすの「いり汁」を使用しますが、ご家庭で簡単に作る場合はコンソメで代用できます。
1.お湯を沸かし、いり汁(またはコンソメ)・しらす・お好みの野菜(ニラ以外)を入れて醤油で味を調える。
2.卵を流し入れ、一煮立ちさせた後ニラを入れる。
3.炊き立てのアツアツごはんにたっぷりかけると出来上がり。
(お好みで【2】の段階でご飯を入れて煮ても美味しいです。)

【ポイント】
美味しく仕上げるポイントはしらすの量。豪快にたっぷり使うことで、ダシが出て美味しくなります。
当店しらすは昔ながらの釜茹でのためダシが濃厚、雑炊はもちろん汁物には最適なんです。

日曜市など「土佐の街路市」では、期間限定で「いり汁」を販売しています。
ぜひ本格しらす雑炊もお試しください。
〜想像を絶するほどの美味しさ〜
嬉しいご感想を頂きました!
「おいしいもの見つけ隊どっとこむ」で当店しらすが紹介されました
日本全国の美味しいものを集めたグルメサイト「おいしいもの見つけ隊どっとこむ」で、当店の釜揚げちりめん(しらす)が紹介されました。

当店しらすが掲載されました
メンズノンノ2010年6月号「いただきます!ビバ★ゴハンのおとも!!」コーナーにて、当店「釜揚げしらす干し」が掲載されました。

釜揚げしらす(しらす干し)はたっぷり使いましょう♪ 【しらすは豪快にたっぷり使いましょう♪】
※当店しらすは雑炊・汁物に最適※
その秘密は…、こちら♪ >>>





しらす丼 【もちろん定番しらす丼も豪快に!】

しらす丼にするならケチらず豪快に!
ごはんが隠れる位にしらすをたっぷりのせて。

左の写真で、約60gほどの釜揚げしらすを使っています。
(丼の直径13cmです)

おすすめは海苔と梅肉。
お醤油をくるりとかければ絶品しらす丼の出来上がりです。

(薬味にはゴマやネギ、大葉なども良く合います)


「丼にするなら、たっぷり食べて欲しい!」
そんな想いから始まった送料無料のセット
毎朝の朝食に、お手軽な昼食に、また夜食に。
ぜひご活用ください。

しらすは冷蔵で約3日、冷凍で約2週間保存できます。
ちりめんじゃこは冷蔵で約1週間、冷凍で約3週間保存できます。

しらす丼 【卵かけごはん風にしても美味しい!】

卵黄をのせて「卵かけごはん風」にしても美味しいです。

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>>> その他のしらす料理レシピはこちら <<<

しらす(シラス)販売ページ
>>> 当店名物しらすの通販はコチラ <<<

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