ちりめんじゃこ専門店が教える簡単・美味しい佃煮レシピ ～季節の食材で楽しむ絶品佃煮～
佃煮用に売れてます♪ 当店人気のちりめんじゃこはこちら
 釜揚げしらす |
 上干ちりめんじゃこ |
 「かちりちりめんじゃこ」 |
 「かえりちりめんじゃこ」 |
 「期間限定＆訳あり」 |
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| しっとり柔らかめに仕上げる佃煮もまた一味違って美味です。 | 小ぶりサイズで歯応えも丁度良く、幅広い佃煮に使えます。 | シシトウなどとの相性抜群、高知のおかずじゃこの大定番です。 | 食べ応えのあるサイズで大人の風味、じゃこ佃煮の王様です。 | 期間限定または訳ありのちりめんじゃこを不定期更新中！ |
中田遊亀商店特製「あめ炊き旬おじゃこ」ご注文はこちら
旬の出来立てちりめんじゃこを贅沢に使い、 白ざらめと醤油で炊いた昔ながらの伝統の逸品
中田遊亀商店で代々伝わる「あめ炊きおじゃこ」。
新鮮なちりめんじゃこを、白ざらめと醤油で丁寧に釜炊き、
一味でぴりっと辛みを効かせました。
白ざらめの上品な甘みに、醤油の香ばしさ、丁度良い塩梅の一味。
子どもから大人まで楽しめる美味しさ、
しっとり仕立てで、ごはんがすすむと大好評です。
旬のちりめんじゃこを使いますので、 季節により子イカや子アジ等が混ざることも。
これがまたオツな味わいです。
※少量生産のため、ご注文はメール会員様限定とさせていただいております。
短時間で簡単に作れる！絶品ちりめんじゃこ佃煮レシピ紹介
旬の食材を贅沢に使って、簡単・美味しいオリジナルの「ちりめんじゃこ佃煮」を作ってみませんか？焦げ付かないよう、鍋をかき混ぜながら煮詰めて…と、難しそうな佃煮ですが、短時間で簡単に作る方法もあります。
ご参考までに、当店お薦めの簡単・佃煮レシピを幾つかご紹介します！
メニュー横には、その佃煮にお薦めのちりめんじゃこを紹介していますので、合わせてご覧くださいませ。
下記メニューを他の食材で応用すると、四季折々、色々な食材で作ることが出来ます。
ご飯と相性抜群の「ちりめんじゃこ佃煮」。ぜひ毎日の食卓にどうぞ！
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ごはんのお供にぴったりな佃煮です。 作り置きして、おむすびやお弁当のちょっとしたおかずにもお薦めです。 |
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酒の肴（おつまみ）にぴったりな佃煮です。 少し甘めの味付けにして、お子様のおやつにもお薦めです。 |
| 唐辛子とちりめんじゃこのピリ辛佃煮レシピ ① 鍋に味りん、醤油、砂糖を入れ、とろみが出るまで炒め煮します。 ② フライパンにお好みでゴマ油を入れ、ちりめんじゃこを乾煎りします。 ③ 鍋にゴマと刻んだ唐辛子、２で乾煎りしたちりめんじゃこを加え、汁気がなくなるまで炒め煮して完成です。  唐辛子を加える前に味見をして味を調えておきましょう。 ピリッとした唐辛子の辛味とちりめんじゃこの旨味にご飯がすすみます。 |
  この佃煮には小サイズの ちりめんじゃこがお薦めです。 |
| 大葉（青じそ）とちりめんじゃこの佃煮レシピ ① 大葉は洗ってサッと湯通しし、水にさらします。 ② 水から大葉を取り出し、固く絞り、小さく刻んでほぐします。 ③ 鍋にゴマ油を入れ、ちりめんじゃこ、大葉の順に炒めます。 ④ ２、３分中火で炒めたら、味りん、砂糖、醤油を加えて、汁気がなくなるまで炒め煮して完成です。 おにぎりにも良く合う佃煮です。 大葉のさっぱりとした風味が食欲の無い時にお薦めです。 |
この佃煮には小サイズの ちりめんじゃこがお薦めです。 |
| ゴーヤとちりめんじゃこの佃煮レシピ ① ゴーヤは種を取り除いて小さく切り、ざるに入れて熱湯にくぐらせます。 ② 流水で冷やします。 ③ 鍋に砂糖、醤油、酢を沸騰させます。 ④ ゴーヤとちりめんを入れて、とろ火で汁気がなくなるまで煮て完成です。 意外に相性の良いゴーヤとちりめんじゃこ。ほどよい苦味と甘辛旨味が大人の味です♪ ちなみにお酢を入れるので冷蔵庫で３週間は持ちます。 |
 この佃煮には中サイズの ちりめんじゃこがお薦めです。 |
| シシトウとちりめんじゃこの佃煮レシピ ① ちりめんじゃこをゴマ油で炒める。 ② ヘタを外したししとうを加えて1分ほど中火で炒める。 ③ 味りん、砂糖、濃口醤油を加えて煮汁が無くなるまで煮詰めると完成です。 程よい苦味のししとうに、ちりめんじゃこの旨味が良く合う酒の肴にぴったりの大人味。 お子様のカルシウム補給にもぴったりな一品。ししとう以外にも様々な食材で応用可能なレシピです。 |
この佃煮には中サイズの ちりめんじゃこがお薦めです。 |
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ピーマンとちりめんじゃこの佃煮レシピ ① ピーマンは縦半分に切って、種を取ります。（縮むので半分に切るだけで良いです。） ② ちりめんじゃこと炒めて、砂糖、味醂、醤油、酒、ゴマで煮詰めて完成です。 ピーマンの程よい苦味とじゃこの旨味、佃煮の甘辛さが絶妙に絡み合った一品です。 炊きたてご飯との相性も抜群ですが、酒の肴にも良く合います。 |
 この佃煮には大サイズの ちりめんじゃこがお薦めです。 |
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煮干のシンプル佃煮レシピ ① 煮干は頭とはらわたを取り、中骨を中心に身を２つに割いておきます。 ② 鍋に砂糖、醤油、味醂を沸騰させます。 ③ 煮干を入れて、とろ火で汁気がなくなるまで煮て完成です。 煮干のみというシンプルな佃煮ながらも、食べ応えのある一品で酒の肴にぴったりです。 出汁を取った後の煮干を佃煮にされる方も沢山いらっしゃいます。 おつまみ、おやつに人気があります。 |
  この佃煮にはこちらの 煮干がお薦めです。 |
美味しい佃煮には、美味しいちりめんじゃこをお選びください。
美味しい「ちりめんじゃこの佃煮」を作るのに要となるのは、やはり「ちりめんじゃこ」です。鮮度抜群のちりめんじゃこを使ってこそ、本物の佃煮が味わえます。
「中田さんちのちりめんじゃこで作る佃煮は全然味が違う」
「何より香りと舌触り、新鮮な証拠やね」
ある常連のお客様からいただいたご感想です。
またある常連のお客様からは、こんなご感想もいただきました。
「中田さんちのちりめんじゃこはそのまま食べないと勿体ない」
当店のちりめんじゃこは新鮮第一。
味はもちろん香り・食感・舌触り、全てにおいて◎を与えられる品を揃えられるよう努めております。
そのまま食べても絶品、調理しても絶品。
美味しい佃煮には美味しいちりめんじゃこをお使いくださいませ。
【写真：シシトウとじゃこの佃煮】
“ちりめんじゃこだけ”で佃煮を作っても十分美味しいですが、苦味や辛味のある食材を加えることでちりめんじゃこの旨味が引き出され、さらに美味しくなります。
ちりめん山椒レシピ紹介
爽やかな実山椒の香り、ぴりりと痺れる大人の味。1．実山椒を15分ほど茹でます。
2．30分ほど水にさらします。
3．山椒とちりめんじゃこを醤油・酒・味醂・砂糖で味付けし、汁気が無くなるまで炒め煮すると出来上がりです。
※水にさらす時間を加減することで、山椒の香りや刺激をお好みに調整できます。
