柔らか干しの優しい口当たりに仕上げられた、風味豊かなちりめんじゃこ(しらす干し)です。
大きさは2〜3cmほどで、上の写真で約100gとなります。
釜茹でしたものを少し天日干ししたもので、釜揚げしらすよりもモチモチ食感になり、旨味も増しています。
やわらかめのしっとりとした食感に、甘みと旨味がバランスよく引き出された上品な味わいが人気のちりめんじゃこです。
お薦めの食べ方は、高知特産の柚子や酢橘を豪快に使った「土佐流ちりめん丼」!
柚子や酢橘の爽やかな酸味に、醤油とちりめんじゃこの旨味が加わった絶品丼です。
その他、大根おろしを添えたり、梅肉和えなども人気の食べ方です。
釜揚げしらすなど柔らかめのちりめんじゃこがお好みのお客様に、大変人気のあるちりめんじゃこです。
ちりめんじゃこの大きさ・干し具合の目安
※季節により変動する場合がございます。 |
かちりちりめんの保存方法・保存期間
■要冷蔵
【かちりちりめんを美味しく召し上がっていただくために】
冷蔵庫で約5日、冷凍庫で約3週間保存できます。 |
■太白ちりめんじゃこ(しらす干し)【原材料】 片口鰯・真鰯などの稚魚、塩【価格】 340円〜 (税込)/100g (送料・お支払い方法) ご購入は「期間限定&訳ありちりめん」より承っております。 詳細はこちら >> |
■中田遊亀商店おすすめ! 〜土佐流の食べ方は柚子・酢橘・仏手柑であっさりと〜 | |
ちりめんじゃこを「ちりめん丼」や「おかずじゃこ」として楽しむ時にお薦めなのが“酢みかん”です。 高知には柚子、酢橘、仏手柑、直七など様々な酢みかんがあり、土佐流にちりめんじゃこを食べるなら欠かせない食材です。 果汁を絞ったり、風味付けに果皮をおろし金で擦ったりして使います。 土佐流に食べるならお醤油を少しに果汁をたっぷりと!ご飯にもお酒にも良く合います。 醤油に酢みかんの果汁が加わるだけで、ちりめんじゃこがさらに風味豊かに美味しくなります。ぜひお試しください。 |
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