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見てください、このツヤッとした脂のり! 身はホロホロ、上品な味わい、絶品です。 |
見た目はグロテスクな姿をしておりますが… 一度食べればヤミツキ、期間限定の希少な味。 |
名前は怖いが…味は絶品!たっぷり脂がのってホックホク食感。地元高知でも知る人ぞ知る珍しい干物「やけど」の丸干し。 高知の丸干しの聖地「御畳瀬(みませ)」を中心に水揚げされ、干物に加工されます。 ちょっと怖い名前「やけど」の由来は、この見た目にあります。 鱗が無く、表面がツルツル、まるで火傷をしているかのような様から、こう呼ばれるようになりました。(正式には「裸鰯/ハダカイワシ」とも呼ばれます。) この魚はもともと鱗が取れ易く、底引き網で水揚げされる際にほぼ全ての鱗が取れてしまうため、このような外見になります。 ちょっと怖そうな名前、見た目とは裏腹に、味は絶品。 脂がたっぷりのっており、焼くとジュージュー、食感はホロホロやわらか。 一度食べればクセになる味わいです。 春だけの期間限定、 旬の味をぜひ一度お試しくださいませ。 ※大きさ10〜15cmほど、漁により前後します。 ※100gで4〜6尾ほどの量です。 やけど干物の保存方法・保存期間
■要冷蔵
冷蔵庫で約3日、冷凍庫で約3週間保存できます。 |
![]() 【火傷しているような外見から「ヤケド」と呼ばれています】 |
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■やけど干物(ハダカイワシ丸干し)【原材料】 裸鰯(土佐湾)、塩【価格】 390円 (税込)/100g (送料・お支払い方法) ※ご購入はメール会員様限定ページよりどうぞ ⇒ |
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土佐の老舗酒蔵「司牡丹」さんも推薦!ヤケドの大人の楽しみ方 | |
土佐の老舗日本酒蔵元「司牡丹」さんのブログ 「旬どき・うまいもの自慢会・土佐」 にて、当店のヤケド干物が紹介されました。 〜「干物どころか、これじゃあまるでオイルサーディンじゃないですかっ!」〜 「船中八策・薄にごり生酒」(超辛口・薄にごり純米生酒)がお薦めだそうです。 |
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