土佐湾獲れのフカ(鱶/鮫)を天日干しした土佐の名物干物です。
フカのサイズにより、切身1切れが約8〜15cm、100gあたり3〜6切れほどあります。
※数量・サイズは漁により変動します。
秋〜春、寒い時期のみ販売の期間限定干物で、高知では珍味として大人気の干物です。
焼くと皮はパリッと張りがあり、なのに中はしっとりジューシーでやわらか!
一口ほおばると、あっさりながらも濃厚な旨味が、スルメのように噛めば噛むほど染み出してきます。
このフカ干物、高知では「鉄干し」と呼ばれていますが、イメージは少し違います。
当店取扱いの品は表面をカラリと乾燥させ、中身はしっとりとさせる上品で風味豊かな乾燥仕上げ。
天日干しで表面をじっくり干しあげ、中まで干しあがる直前に取り込みます。
こうすることで身が適度にやわらかく、風味豊かに仕上がるのです。
噛むほどに味わい深い干物で、ご飯のおかずはもちろん、酒の肴にもぴったり。
ちなみに高知では酒の席では欠かせない干物で、締めにお茶漬けとしても親しまれています。
高知では子どもから大人まで大人気の名物干物、
通販でお取り寄せいただいたお客様にも多くのリピートをいただいています。
見た目は怖い鮫なのに、食べればあっさり上品な優しい味わい。
一度食べれば分かるその不思議な美味しさ、ぜひお試しください♪
■ 鱶(ふか)鉄干し干物【原材料】 フカ(鮫・鱶:土佐湾)、塩【価格】 380円〜 (税込)/1袋(3〜4切)(送料・お支払い方法) ※ご購入はメール会員様限定ページよりどうぞ ⇒ |
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