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大人気の釜揚げしらすを1.5kgまとめ買いで送料無料キャンペーン中です！ 「しらす料理に、しらす丼にタップリ使いたい！」というお客様にはぜひぜひお薦めです。 季節によって人気の上干ちりめんとのセットなど、色々ご用意しております。 干物など他の商品とも同梱可能ですので、ぜひご活用くださいませ。 |
しらす料理レシピ
シラスと言えば、炊き立てのアツアツご飯にたっぷりのせて「しらす丼」で食べるのが一番お薦めの食べ方です。そのままの自然の味わいを楽しむのが定番ですが、プリプリ新鮮なシラスだからこそ、活きる料理も沢山あります。
そこで当店お薦めのしらすを使った絶品料理レシピをいくつかご紹介いたします。
しらすを冷凍庫に置き忘れていた時などにも、ぜひ活用してみてください。
【しらす料理レシピ一覧】
▼ しらす丼
▼ 卵かけご飯風しらす丼
▼ しらす雑炊
▼ しらす入りかき玉汁
▼ しらす山椒
▼ しらす入りだし巻き卵
▼ しらす入りかき揚げ
▼ しらすと青じそのパスタ
▼ しらす入りおひたし
▼ しらすとレタスのサラダ
▼ しらすチャーハン
▼ お揚げのしらすチーズのせ
▼ しらすと筍の炊き込みご飯
▼ しらす入りおかゆ（離乳食にお薦め）
しらす丼
しらす丼にするならケチらず豪快に！ごはんが隠れる位にしらすをたっぷりのせて。左の写真で、約60gほどの釜揚げしらすを使っています。
（丼の直径13cmです）
おすすめは海苔と梅肉。
お醤油をくるりとかければ絶品しらす丼の出来上がりです。
（薬味にはゴマやネギ、大葉なども良く合います）
卵かけご飯風しらす丼
ご飯にドーナツ状にしらすを盛り、中央に卵黄をのせます。ネギやミョウガなど、お好みの薬味をのせ、だし醤油をかければ出来上がりです。
通常のしらす丼よりも、濃厚でまろやかな味が楽しめます。
最初は卵黄を崩さずに、後から卵黄を崩して、二度美味しいしらす丼です。
しらす雑炊
①お湯を沸かし、コンソメ・しらす・お好みの野菜（お薦めは玉葱、白菜、人参など）を入れて醤油で味を調える。②卵を流し入れ、一煮立ちさせた後ニラを入れる。
③炊き立てのアツアツご飯にたっぷりかければ出来上がり。
※本来はコンソメを使わずに、伝統の「いり汁」（しらすだし）を使います。
詳細はこちら「伝統のまかない料理 しらす雑炊」のページをご覧ください。
しらす入りかき玉汁
①すまし汁を作り、豆腐としらすを入れて一煮立ちさせる。②仕上げに卵を流し入れ、ニラを散らす。ニラにはあまり火を通し過ぎないようにしましょう。
※しらす汁にはニラが相性抜群です。
※すまし汁のだしには鯵子の煮干がお薦めです。
①ニラまたはネギを刻む。しらす山椒
①しらすをフライパンで乾煎りする。②酒を軽く振り、醤油・味りん・砂糖で味を調える。
③汁気が無くなるまで煮詰め、山椒を混ぜ合わせる。
※ちりめんじゃこを使うよりも口当たりが優しく、上品で柔らかに仕上がります。
ちりめんじゃこと季節の食材を使った「おじゃこ屋さんの佃煮レシピ」はこちら >>
①ほうれん草を茹で、適当な大きさに刻む。
①食べやすい大きさに、手でレタスを小さくちぎる。しらすと筍の炊き込みご飯
①筍はお醤油風味に軽く味を付けておく。②米に水・酒・醤油・塩少々を加え、すまし汁程度の味に調える。
③ダシ用昆布・筍・しらすを加え、通常の水加減で炊く。
※筍は下の部分がお薦めです。歯応えが良いので炊き込みご飯にはぴったりです。
お揚げのしらすチーズのせ
①お揚げに醤油をぬる。②チーズ、釜揚げしらす、ネギをのせる。
③オーブントースターで焼き色が付くまで焼くと出来上がり。
※香ばしいお揚げに、じゃこの旨みとチーズのまろやかな味わい。
ビールはもちろん、日本酒、焼酎、ワインまで、どんなお酒にも合う一品おつまみです。
しらす入りかき揚げ
①玉ねぎ、人参、三つ葉など、お好みの野菜を適当な大きさ（人参などは短冊状）に刻む。②卵と水で溶いた小麦粉に昆布粉を加え、①の具材としらすを合わせて揚げる。
※しらすはたっぷり使用しましょう。
※昆布粉を加えることで、だしの効いたかき揚げができます。
しらすチャーハン
①キュウリを塩もみし、水洗いして小さく刻む。②人参・エリンギ・玉ねぎも小さく刻む。
③卵・しらす・①と②の野菜を炒める。
④ご飯を加えて炒め、塩・コショウで軽く味を調える。
⑤最後に醤油を回しかけ、香りを付ける。
※塩もみキュウリがポイントです。コリコリ食感が良いアクセントになります。
しらす入りおかゆ（離乳食向け）
①お好みの野菜を細かく刻み、しらすを加えて適量の水で茹でる。②おかゆに混ぜる。
※離乳食の場合はしらすの薄塩味でほんのり塩味がつきますので、味付けはいりません。
※離乳食初期の場合は①で茹で上がったものを裏ごしして、おかゆに混ぜます。
※大人向けに作る場合は、醤油や味噌で味を調えたり、卵を入れたりしても美味しいです。
